FEB062012
INGREDIENTES:
4 traseros de pollo
aceite de oliva
2 zanahorias
1 cebolla
5 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de agua
8 dientes de ajo
8 granos de pimienta negra
sal
La carne de pollo junto con la de pavo son de las pobres en grasa siempre y cuando a la hora de cocinarlas les eliminemos la piel, en este plato vamos a combinar la carne con zanahorias, cebolla y pimienta, rematando el guiso con una vinagreta a base de vinagre de manzana al que se le atribuyen numerosas propiedades entre ellas la reducir la grasa corporal y la de ser saciante, este plato lo podemos acompañar de unas patatitas hervidas y salteadas en mantequilla.
[...]FEB042012
INGREDIENTES:
1 rodaballo
1 rama de apio
1 puerro
2 vasos de cava
1 trufa
1 vaso de leche desnatada
1 vaso y medio de caldo de pescado
margarina
sal
El rodaballo es un pescado semigraso de sabor y textura muy suaves por lo que sus digestiones resultan más ligeras que las de otros alimentos, es un pescado indicado para personas que siguen una dieta de adelgazamiento o personas con los niveles de colesterol elevados.
El rodaballo es un pescado rico en vit B12, hierro, potasio y tiene un contenido moderado en sodio.
[...]ENE312012
INGREDIENTES:
1 conejo
10 dientes de ajo
medio vasito de vino blanco
harina
tomillo
aceite de oliva
pimienta
sal
300 gr de patatas
La carne de conejo es una de las más ligeras que hay, es una carne blanca sin exceso de grasa ideal para preparar menús bajos en calorias, es una carne rica en proteinas y vitamina B12. Este plato lo acompañaremos de unas patatas hervidas y luego doradas en el horno por lo que el aporte calórico es menor que al prepararlas fritas.
[...]ENE282012
INGREDIENTES:
2 litros de caldo desgasado
3 zanahorias
3 puerros
2 ramas de apio
20gr de trufa picada
1plancha de hojaldre
1 huevo
Con motivo del dÃa de San ValentÃn vamos a preparar una sucilla pero original sopa de verduras enriquecida con trufa y con una tapa de hojaldre que va a hacer las delicias de todos nuestros comensales, para que esta sopa nos salga lo más ligera posible deberemos partir de un caldo perferctamente desgrasado y a podre ser clarificado lo que le dara una transparencia especial a nuestra sopa.
[...]ENE232012
INGREDIENTES:
1 entrecot de ternera de unos 400gr por persona
1 cebolla mediana
1 copa de brandy
1 vaso de vino tinto
patatas pimientos del piquillo
aceite de oliva
sal maldon
200 ml de nata lÃquida.
Las salsas preparadas a base de vino tinto son un excelente acompañamiento para las carnes y en particular para la carne de ternera, en el momento de cocinar esta salsa podemos sustuir la cebolla normal por chalota que le va a dar un toque dulzón muy particular al plato. A la hora de preparar este plato y para conseguir un éxito total deberemos elegir una carne de máxima calidad.
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