Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• pimenton dulce
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Estas albóndigas vegetales resultan ua excelente y sencilla tapa cuyo principal ingrediente es el perejil fresco, el perejil es una hierba típica de los países mediterraneos aunque en la actualidad se cultiva por todo el mundo. Aunque es una hierba que parece pasar inadvertida es un excelente aliado para nuestra cocina y nuestra salud ya que contiene vitamina A y C, hierro, y calcio, además es diurético y ayuda a eliminar gases.

PREPARACIÓN:

1. Picar muy fino el diente de ajo y la cebolleta.
2. Pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que veamos que la cebolla se ablanda y va cogiendo color.
3. Batir los huevos con un pellizco de sal y añadir unas dos cucharadas y media de perjil fresco picado, un poco de pimentón , el resultado del sofrito y un vaso no muy grande de pan rallado.
4. Mezclar todo bien.
5. Formar las albóndigas y freir en abundante aceite de oliva, escurrir sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sevir calientes.