Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de vino blanco
• perejil
• pimentón dulce
• pimienta blanca molida
• sal

La almeja está presente en muchos platos tradicionales de las regiones costeras de España, su temporada de recolección es de Enero a Abril y de Septiembre a diciembre. La alameja cuando se cocine hay que descartar los ejemplares que no se abren ya que pueden estar muertas y por lo tanto estropeadas lo que conllevaría auna posible intoxicación alimentaria, si nos gustan con un toque picante podemos sustituir el pimentón dulce por picante.

PREPARACION:

1. La noche anterior dejaremos las almejas en remojo con una pizca de sal para que suelten toda la arena que puedan tener.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva pocharemos la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento todo picado muy fino.
3. Añadie el tomate pelado y picado en cuadritos pequeños, salpimentar y dejar que se cocine a fuego lento.
4. Una vez terminado el sofrito, añadir la harina desleida en el vino blanco con un toque de pimentón dulce.Remover bien para que espese.
5. Incorporar las almejas crudas y remover a menudo para que las almejas se vayan abriendo.