ABR292012

Borraja con almejas

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Borraja con almejas receta

INGREDIENTES:

  • 1 kg de borrajas
  • 200 gr de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • harina
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal

La borraja es una verdura muy popular y apreciada en Navarra y sobre todo en Aragón, es una verdura muy delicada y con una textura suave con grandes propiedades gustativas, al prepararla con almejas el plato adquiere un sabor muy agradable y le da untoque especial a lo que hubiera sido un simple plato de verdura.

PREPARACION:

  1. Limpiar y lavar bien la borraja.
  2. Cocer la verdura en olla con agua hirviendo y sal.
  3. Pelar y picar los ajos menuditos y poner en una sartén con aceite de oliva al fuego, antes de empiecen a coger color le añadiremos una cucharada de harina tostandola un poco para que pierda el sabor a crudo.
  4. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, añadir dos cazos del cado de cocer la borraja e ir removiendo de forma que quede una salsa ligada pero sin ser demasiado espesa, si vemos que espesa demasiado bastará con añadir un poco más de caldo.
  5. Añadir las almejas y una cucharada de perejil fresco bien picado y cocinar a fuego lento hasta que se abran.
  6. Escurrir la borraja y añadirsela a al salsa, remover bien y dejar que se cocine unos minutos a fuego lento.
  7. Servir caliente.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
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9 Comentarios para “Borraja con almejas”

  1. Ana escribió:
    Como buena aragonesa me encanta la borraja tanto cocinarla como comerla, y con esta receta seguro que voy a triunfar.
    30/04/2012 17:08
  2. Luis escribió:
    Que rica receta, así come verdura cualquiera.
    01/05/2012 18:41
  3. Carol escribió:
    Las he preparado hoy y me ha quedado con una salsa espesita muy rica.
    02/05/2012 21:51
  4. Carmen escribió:
    excelente receta.
    16/05/2012 12:10
  5. ester escribió:
    que verdura ta rica.
    16/05/2012 23:12
  6. luis escribió:
    no se si podré encontrarla en conserva, por aquí no la he visto nunca.
    05/06/2012 09:58
  7. 123 escribió:
    aunque la borraja ya es una verdura excepcional por si sola con las almejas se convierte en un plato de cinco estrellas.
    15/06/2012 00:31
  8. olga escribió:
    no conocia esta verdura pero a medida que la voy preparando se ha convertido en imprescindible en mi casa
    22/06/2012 11:20
  9. trini escribió:
    buena idea para animar un simple plato de verdura, aunque las borrajas tienen identidad propia
    11/07/2012 00:05

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