Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 kilo y medio de borraja limpia
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de almendras crudas
• harina
• aceite de oliva
• sal
• 200 ml de caldo de ave
• 2 rebanadas de pan del día anterior

La borraja es una gran desconocida dentro de nuestras verduras, es una verdura muy popular en Aragón y regiones aledañas, hay veces que puede dar pereza cocinar esta verdura ya que hay personas que ven complicada su limpieza, la cual se realiza con suma facilidad unicamente pasando un estropajo de los verdes por todos sus tallos y eliminando las hojas en su totalidad.

PREPARACIÓN:

1. Una vez limpia la borraja, se trocea y se hierve en agua con sal hasta que veamos que está tierna. Reservar.
2. En una sartén con aeite de oliva freimos los ajos laminados hasta que se doren, retirar y en el mismo aceite freir las rebanadas de pan, retirar, colar el aceite y dorar las almendras.
3. En el mismo aceite pochamos la cebolla bien picada hasta que esté tierna y le añadimos una cucharada de harina.
4. en un mortero majamos las almendras, el pan y los ajos fritos.
5. En una cazuela ponemos el caldo de ave a hervir y le añadimos la cebolla picada y el majado del mortero, dejamos hervir 10 minutos.
6. Pasado ese tiempo lo trituramos y colamos, añadimos la borraja cocida y dejamos al fuego otros 10 minutos.
7. Servir caliente espolvoreada con almendra picada.