Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de cardo
• 200 gr de jamón
• 1 limón
• 1 cucharada de harina
• aceite
• sal

El cardo es uno de los productos estrella tanto de la huerta como de la cocina navarra. Esta receta es una variante del típico cardo con almendras que es el más conocido y más preparado sobre todo en las celebraciones navideñas.

PREPARACIÓN:

1. Pelar, limpiar y cortar el cardo en trozos eliminando los hilos y poner en remojo con agua y limón.
2. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer los cardos.
3. En na cazuela freir el jamón cortado en dados, añadir la harina y un cucharón de agua de cocer los cardos, mezclar removiendo con una cuchara de madera.
4. Añadir los cardos hasta que la salsa quede bien impregnada en ellos. La salsa debe quedar espesa.