Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 pieza de carne de ciervo de 2 kg
• 200 gr de jamón serrano con tocino
• 1 copa de aguardiente
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• tomillo
• perejil fresco
• nuez moscada
• laurel aceited e oliva
• pimienta
• sal

La carne de ciervo es muy dificil de preparar pero siempre necesita un tiempo de maceración, es una carne muy pobre en grasa por lo que su valor calórico es bajo y aprta muy poco colosterol. Es una carne que al cocinarla debe quedar jugosa y no se debe cocinar en exceso ya que pierde sabor y gran parte de sus propiedades.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne de ciervo en trozos más bien grandes, sazonar con sal y pimienta y colocar en una cazuela de barro.
2. Añadir el vino y el aguardiente, un poco de las hierbas al gusto y un poco de nuez moscada, dejar en maceración hasta el día siguiente.
3. Transcurrido ese tiempo, escurrir los trozos de carne, pasarlos por harina y colocar en una cazuela en la habremos frito el jamón en trozos con aceite de oliva.
4. Rehogar todo junto y añadir parte de jugo de la maceración, meter en el horno a temperatura media-fuerte.
5. Se le va dando vueltas de vez en cuando y a medida que se va secando le vamos añadiendo el resto del líquido de la maceración.
6. Cocer durante una hora y media y rectificar de sal.
7. Una vez pasado ese tiempo se sirve caliente acompañado de unas patatas fritas o una ensalada.