Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 4 codillos de cerdo
• 1 cebolla
• 200 ml de miel
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino tinto
• 400 ml de caldo de carne
• harina de maíz refinada
• pimienta en grano
• sal

El codillo es una pieza del cerdo que resulta desconocida para mucha gente, lo podemos encontrar fresco o también envasado, adobado y ya cocido, es una carne muy jugosa que normalmente se suele preparar al horno, como guarniciones más comunes se suelen emplear los purés tanto el clasico de patatas así como el de manzana que resulta un magnifico acompañamiento para este tipo de carnes.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 200 grados e introducir los codillos salpimentados, poner un poco de aceite y agua en la bandeja y dejar durante 15 minutos.
2. En un sarten con aceite de oliva pochar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente, en ese punto añadir la miel y cocinar a fuego lento hasta que se forme un caramelo.
3. Añadir el brandy y dejar al fuego hasta que reduzca el licor, añadir entonces el vino tinto y hacer lo mismo.
4. Una vez han reducido los licores añadimos el caldo de carne y dejamos hervir hasta que reduzca a la cuarta parte.
5. En un vaso con agua fría disolver una cucharadita de harina de maíz y añadirsela a la salsa.
6. Rectificar de sal y añadir unas bolas de pimienta en grano.
7. Dejar que se termine de cocinar durante unos minutos y triturar la salsa, pasar por un chino para conseguir una salsa fina.
8. Servir los codillos asados junto con la salsa y un puré de patata o manzana.