Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 100 gr de garbanzos
• 1 huevo
• media cebolleta
• perejil fresco
• 1 diente de ajo
• medio pimiento verde
• 3 cucharaditas de levadure en polvo
• medio vaso de agua
• aceite de oliva
• harina, la que nos pida la masa
• pimienta
• sal

Estas croquetas vegetales las vamos a preparar a base de garbanzos, los garbanzos son una delas legumbres más populares en nuestra gastronomía, son ricos en hidratos de carbono que nos proporcionan energía, aportan muchas proteinas aunque son pobres en grasas, son ricos en fibra y en minerales como fósforo, hierro y magnesio.

PREPARACIÓN:

1. Poner los garbanzos a remojo la víspera.
2. Escurrir los garbazos y cocerlos en agua con sal y un chorro de aceite de oliva hasta que veamos que están tiernos.
3. Picar muy finos el ajo, el pimiento y la cebolla y mezclar con dos cucharadas de perejil fresco
4. Triturar los garbanzos hasta conseguir una pasta espesa y mesclar con las verduras picadas.
5. Añadir harina un poco a ojo, agua, la levadura, pimienta y sal.
6. Amasar bien y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.
7. Formar las croquetas, pasar por harina y huevo y freir en abundante aceite caliente.
8. Escurrir sobre un papel de cocina y servir calientes.