Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 litro de caldo de pescado
• 400 gr de gambas y cigalitas pequeñas.
• 250 gr de rape
• 100 gr de sepia o calamar
• 100 gr de tomate
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de fideos para fideua
• aceite de oliva
• pimentón picante
• 1 limón
• perejil fresco

La fideua es un guiso de fideos típico del levante español, se elabora a base de pescados y mariscos, es similar a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos, estos fideos son especiales para elaborar esta preparación y son cortos, gruesos y huecos, en ocasiones también se pueden utilizar fideos finos.

PREPARACIÓN:

1. Lavar y escurrir bien las cigalas y las gambas y añadirles un poco de sal.
2. Lavar y trocear el rape y limpiar la sepia o el calamar.
3. Picar en un mortero los ajos y el perejil y añadir el zumo del limón.
4. Poner en una cazuela de 8 a 10 cucharadas de aceite de oliva, cuando veamos que está caliente añadimos las cigalas y las gambas, saltear unos minutos y reservar.
5. En el mismo aceite freir el rape, luego la sepia o el calamar, después añadir el tomate picado y por último una cucharada de pimentón picante.
6. Se añade entonces el caldo de pescado y rectificar el punto de sal, cuando empiece a hervir añadir los fideos repartiendolos por igual.
7. Incorporar al guiso las cigalas y las gambas que tenemos reservadas y el majado del mortero.
8. Cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos, dejar reposar 5 minutos y servir.