Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 350 gr de garbanzos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 hueso de jamón
• sal
• para preparar los callos:
• 500 gr de callos limpios
• 1 cebolla hermosa
• 1 cabeza y 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

Los garbanzos con callos es un plato muy tradicional dentro de nuestra gastronomía que se suele consumir con más frecuencia una vez entrados el otoño y el invierno ya que resulta un plato bastante contundente por su elevado poder calórico, resulta un plato muy sencillo de preparar y a la vez muy económico ya que los callos son un producto de casqueria que se venden a muy buen precio durante todo el año.

PREPARACIÓN:

1. Cocer los garbanzos que tendremos en remojo desde la víspera, en agua caliente con sal, el hueso de jamón, la cebolla partida por la mitad, los tres dientes de ajo enteros, la zanahoria y el tomate picado y sin piel.
2. Cocer a fuego lento hasta que veamos que están tiernos.
3. Para preparar los callos, los ponemos a cocer una olla rápida con agua unos 6-7 minutos, pasados estos les cambiamos el agua y los ponemos a cocer de nuevo junto con la cabeza de ajos entera, los dejamos cocer entre 30-35 minutos segun la olla utilizada.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla picada fina junto con los 3 dientes de ajo y el pìmiento picados también menuditos, una vez el sofrito en su punto incorporar los callos.
5. Dejar que se cocinen unos minutos y añadir los garbanzos escurridos y dejar unos minutos par que tomen el sabor del guiso.
6. Servir calientes.