Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 800 gr de judías verdes
• 1 cebolla
• 12 costillas de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• sal

La judía verde es un producto estrella de nuestra huerta que aunque la podemos consumir durante todo el año, ya sea fresca o congelada tiene su punto álgido en el verano. La judía verde es un alimento que tiene muy pocas calorías y es rica en agua y potasio lo que resulta ideal para rebajar la tensión arterial y el peso y prevenir la retención de líquidos.

PREPARACIÓN:

1. La noche anterior a preparar este plato pondremos a macerar en la nevera las cotillas junto con dos dientes de ajo picados y la sal,las conservaremos envueltas en papel film.
2. Retirar las hebras de las judías verdes, lavar bien y cocer en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Una vez que veamos que están cocidas reservar junto con el caldo.
4. Saltear las costillas en una sartén con muy poco aceite, cuando veamos que están doradas retirar y reservar.
5. En el mismo aceite pochar la cebolla muy picada, cuado se ponga doradita le añadimos un diente de ajo bien picado y los tomates pelados y troceados.
6. Dejar que se cocine durante unos minutos y anadir las costillas al sofrito, remover bien.
7. Añadir una cucharadita de pimentón y un cazo del agua de cocer las judías verdes, salpimentar y dejar que se hagan las costillas hasta que estén tiernas, en ese punto añadir las judías verdes que teniamos reservadas y dejar que se cocine todo junto durante 5 minutos más.
8. Sevir caliente.