Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 400 gr de judías blancas
• 200 gr de calabaza naranja
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce
• perejil fresco
• laurel
• caceite de oliva
• sal

Los estofados de judías blancas son muy típicos en nuestra gastronomía, son guisos muy saludables y equilibrados, las alubias o judías secas son ricas en hidratos de carbono lo que resulta beneficioso para personas que consumen mucha energía, si embargo las personas con problemas de obesidad deben consumirlas con moderación por su alto valor calórico.

PREPARACIÓN:

1. Poner las judías a remojo la víspera de cocinarlas.
2. Cocer las judías en abundante agua fria junto con el puerro y un buen chorro de aceite de oliva, poner a fuego lento y cocer durante una hora y cuarto.
3. En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo ambos picados finos, añadir la calabaza cortada en cuadritos, sazonar y rehogar todo junto.
4. Cuando ya está rehogado añadimos el perejil fresco picado fino y el pimentón, remover rápidamente para que no se queme el pimentón.
5. Una vez todo rehogado añadir sobre las alubias, rectificar de sal y dejar que se cocine todo junto durante unos minutos.
6. Sevir caliente.