Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 400 gr de judías blancas
• 4 calamares
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco
• aceite de oliva
• sal
• un puñado de almejas

Con la llegada del otoño empiezan a apetecernos platos de cuchara como pueden ser estas alubias con calamares, un rico plato en el combinamos la legumbre, que es una buena fuente de energia para nuestro organismo, con un fruto del mar como es el calamar, conseguimos así un plato muy completo ccuyo aporte calórico no es excesivamente elevado.

PREPARACIÓN:

1. Poner las judías a remojo la noche anterior.
2. Cocer las alubias en agua fría con sal y un chorro de aceite durante una hora, comprobaremos que se han cocido bien. Escurrir y reservar.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo picados y los tomates, para pochar la verdura la cortaremos en juliana fina.
4. Añadir los calamares cortados cortados en aros y las almejas sobre el sofrito de verdura.
5. Sazonar y saltera a fuego fuerte durante 5 minutos y añadir a las judias, dejar cocer todo junto durante 6-8 minutos.
6. Espolvorear con perejil fresco bien picado y servir caliente.