Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo de cerdo de 700 gr
• 1 vasito de coñac
• el zumo y la ralladura de una naranja
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 8 orejones de albaricoque
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

La carne de lomo es una de las piezas del cerdo que tienen menos grasa, esta receta la podemos preparar también con solomillo. Las guarniciones de frutas sobre todo de manzanas , piña o albaricoque son un buen acompañamiento para las carnes de cerdo.

PREPARACIÓN:

1. Colocar el lomo en una fuente de horno, salpimentar, rociar con aceite de oliva, coñac, el zumo y la ralladura de naranja y dejar macerar durante 60 minutos dentro de la nevera.
2. Pasado ese tiempo introducir en el horno a temperatura media e ir regando con el jugo que suelta de la cocción y dando vueltas para que se cocine de forma uniforme.
3. Calentar la mermelada y pasarla por un colador fino junto con el vinagre, cocinar a fuego lento para que se caramelice.
4. Picar los orejones dejando alguno entero para decorar el plato, añadir a la mermelada, salpimentar y mezclar con la mantequilla.
5. Servir el lomo cortado en rodajas acompañado de la mermelada y decorado con unos orejones enteros.