Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 375 gr de zanahoria
• 375 gr de azúcar
• 10 cucharadas de agua
• 1 limón
• 1 naranja

La memelada de zanahoria era hasta hace poco tiempo una completa desconocida como ocurria con la de tomate, es una mermelada que necesita menos cantidad de azúcar que otras mermeladas ya que la zanahoria posee un sabor dulce propio que se manifiesta cuando la comemos tanto en crudo como hervida, esta confitura la vamos a enriquecer con el sabor característico que aportan los cítricos.

PREPARACION:

1. Pelar y rallar la zanahoria.
2. Por otro lado rallar las pieles de la naranja y el limón.
3. Exprimir la naranja y el limón y reservar el zumo.
4. En una cazuela colocar por capas la zanahoria y el azúcar, añadir las pieles ralladas y regar con zumo reservado.
5. Dejar enfríar y guardar en la nevera durante 12 horas.
6. Pasado ese tiempo ponemos la cazuela con la mezcla de zanahoria y azúcar a fuego lento y añadir la 10 cucharadas de agua.
7. Remover y dejar cocer a fuego lento hasta que tome la textura de una mermelada.
8. Hay que tener en cuenta que una que se enfría se espesa todavía más.