Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de maní (cacahuates), tostados, pelados
• 1/2 taza leche, sin grasa
• 1 cucharadita de aceite
• 1/4 taza de cebolla blanca o amarilla, picada fina
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharada de pimenton dulce fresco, rojo, picado fino
• 1/2 taza caldo de pollo casero o enlatado, bajo en grasa y sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca, molida
• 1 libra de papas rojas, peladas, rebanadas o picadas en trozos, cocidas
• Hojas de lechuga
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado fino, o a gusto
• 5 cucharaditas de maní picado

Papas con Salsa de Maní

PREPARACIÓN:

1. En la licuadora o procesador de alimentos, licue el maní con la leche hasta quedar suave.
2. Calentar en un sarten a fuego mediano-alto el aceite, y sofreir la cebolla, ajo, y pimiento
3. por 1 - 2 minutos. Añada el caldo, la salsa de maní, sal y pimienta.
4. Cocine a fuego mediano-bajo hasta que la salsa espese, unos 8-10 minutos. Agregue las papas y
5. revuelva suavemente.
6. Sirva sobre una capa de hojas de lechuga.
7. Adorne cada porción con el cilantro y el maní picado.