Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 200 gr de carne de cabracho
• 200ml de nata
• 4 huevos
• 100ml de salsa de tomate casera
• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• vino blanco
• sal
• mantequilla para el molde
• laurel

El pastel de cabracho es un plato de pescado que creo y popularizó el cocinero vasco Juan Mari Arzak, aunque hoy es un plato bastante conocido y extendido por nuestra gastronomía. A la hora de preparar este plato hay que limpiar muy bien el pescado eliminando en su totalidad todas las espinas, este plato resulta muy completo ya que en su elaboración utlizamos huevos, un producto lácteo que es la nata y como principal ingrediente el pescado.

PREPARACION:

1. Cocer el pescado en agua con sal y una hoja de laurel.
2. Picar fino la parte blanca del puerro y la cebolla y pochar a fuego lento con aceite de oliva hasta que quede transparente.
3. Añadir el pescado hervido y un chorrito de vino blanco, dejar que se cocine unos minutos.
4. Retirar del fuego y dejar que se temple, añadir entonces la nata y los huevos todo junto bien batido.
5. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina.
6. Untar con mantequilla un molde de horno y verter la mezcla.
7. Introducir en el horno al baño María a 180 grados durante 50 minutos, pinchar con un palillo para ver si está hecho.
8. Esperar a que se enfríe para desmoldar y servir acompañado de salsa rosa o mayonesa. Ver técnicas en salsas.