Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 16 sardinas
• 1 loncha gruesa de panceta
• 1 pimiento verde
• media cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de pan rallado
• unas gotas de salsa perrins
• 1 limón
• harina de trigo
• aceite de oliva

La sardina es un pescado azul con muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Al freir los pescados hay que procurar que que no se rompan ya que pierden sus jugos y se quedan demasiado resecos.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar muy bien las sardinas sin quitarles las cabezas, retirar las visceras, lavar y salar al gusto por dentro y por fuera, añadirles unas gotas de limón, pasar por harina y reservar.
2. En una sartén con aceite de oliva sofreir la panceta cortada en trozos muy pequeños, añadir el pimiento verde picado muy fino y los dientes de ajo laminados, pochar durante 15 minutos y añadir el pimentón, el pan rallado y la salsa perrins, rectificar de sal.
3. Cerrar las sardinas sujetandolas con un palillo y freir en abundante aceite caliente, una vez fritas colocar sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y servir acompañadas de una ensalada al gusto.