Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 400 gr de rape
• 200 gr de congrio
• 2 cabezas de merluza
• 300 gr de almejas
• 400 gr de colas de langostino
• 200 gr de mejillones
• agua
• 1 centollo y 2 nécoras
• 1 puerro y 1 cabeza de ajos
• 2 tomates y una zanahoria
• aceite
• 1 cuharadita de harina
• 1 cucharada de pimentón
• 1 sobre de azafrán
• 6 almendras tostadas, vino blanco seco y sal

Esta es una excelente variedad de las muchas sopas que existen en nuestra gastronomia

PREPARACIÓN:

1. Hacer un buen caldo de pescado con las cabezas de merluza, el centollo, las almejas, las nécoras, el rape, el congrio, las colas de langostino, los mejillones, el puerro, varios dientes de ajo, tomate y una zanahoria y poner punto de sal.
2. Una vez todo cocido, colar el caldo y resevar todo el pescado y marisco, procediendo a separar toda su carne.
3. En una cazuela con aceite pocharemos la cebolla picada, una vez dorada añadir la otra zanhoria en trozos y el otro tomate tambien en trozos pequeños.
4. Añadir la harina al sofrito junto con el pimentón, añadir tambien el caldo así como un majado que haremos con un diente de ajo, perejil, azafrán y las almendras.
5. Añadimos la carne de pescado y marisco y un vasito de vino blanco seco.
6. Servir muy caliente.