Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 300 gr de lomo de bacalao
• 300 gr de chirlas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• perejil fresco
• sal

El bacalao es un pescado bajo en calorías, pero es rico en proteinas,omega-3, calcio y hierro, el bacalao es un alimento muy consumido en época de semana santa, hoy en día lo podemos encontrar seco salado o ya desalado, este último aguantará en la nevera lo mismo que un pescado normal fresco, unos dos ó tres días, el salado nos puede llegar a aguantar varios meses conservado en la parte menos fría de la nevera.

PREPARACION:

1. Desalar el bacalao si no es fresco en agua durante 72 horas cambiandole varias veces el agua.
2. Escurrir bien y cortarlo del tamaño que más nos guste, eliminar pieles y espinas.
3. Pelar y picar los tres dientes de ajo y dorar en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
4. Lavar y secar bien las chirlas y añadirlas a la sartén con los ajos, añadir también los lomos de bacalao.
5. Regar el guiso con el vaso de vino blanco y dejar hervir a furgo fuerte para que reduzcan los líquidos.
6. Añadir un vaso de agua y el perejil fresco picado y cocer a fuego lento hasta que se abran las chirlas.
7. Servir caliente.