Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 700 gr de restos de pescado
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 200 gr de tomates
• aceite
• perejil
• sal
• pimienta
• un puñado de almejas

Poner los recortes de pescado bien limpios en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, una vez pasado ese tiempo retirar el pescado y reservar el caldo. El pescado es un alimento que tiene muchas ventajas para nuestro organismo. Este caldo nos ofrece la posibilidad de aprovechar todos los restos de pescado que tengamos, además nos puede servir de base para paellas ó fideuas.

PREPARACIÓN:

1. Poner en agua hirviendo con sal los recortes de pescado bien limpios y cocer durante 15 minutos, pasado ese tiempo retiramos el pescado y reservamos el caldo.
2. Picar las zanhorias, la cebolla y el puerro y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando veamos que toman color añadir los tomates pelados y picados. Salpimentar.
3. Cuando veamos que la verdura esta bien rehogada, la trituramos con la batidora y luego la pasamos por el chino, añadir la salsa resultante al caldo y dejar cocer 10 minutos.
4. Añadir las almejas y el pescado desmenuzado, rectificar de sal hervir 2 minutos.
5. Retirar del fuego y sevir adornado con perejil picado.