Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro grande
• 100 gr de acelgas
• 100 gr de hoja de col
• 150 gr de apio
• 3 litros de agua
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal

Este sencillo caldo vegetal nos va a servir de base para la elaboración de numerosas preparaciones como pueden ser sopas de verduras y paellas entre otras. Este caldo al no tener ningun tipo de grasas resulta muy ligero y digestivo a la par que sabroso.

PREPARACIÓN:

1. Lavar y trocear las verduras.
2. Lavar la cebolla y sin pelar cortarla en cuatro trozos.
3. En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego lento.
4. Añadir las verduras que tenemos troceadas y rehogar durante 5 minutos.
5. Añadir medio litro de agua fría y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
6. Añadir los dos litros y medio de agua restantes junto con el perejil y la sal,cocer a fuego lento durante 1 hora.
7. Colar el caldo y utilizar para elaborar las preparaciones que deseemos.