Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 300 gr de pasta con la forma que más nos guste
• 1 manojo de esparragos trigueros
• 4 tomates
• 1 cebolleta
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• perejil fresco

Los espárragos trigueros son muy adecuados para preparar a la plancha y son ideales para acompañar multitud de platos, nostros los vamos a incluir en una rica ensalada de pasta. El espárrago triguero a diferencia del espárrago blanco tiene más antioxidantes y más nutrientes al recibir la luz del sol.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal, una vez que la tenemos en su punto, colocarla en un colador y refrescarla con agua fría.
2. Lavar y secar bien los espárragos y eliminar la parte del tronco que resulte más dura, ponerlos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite y saltearlos durante unos minutos, ponerles un poco de sal.
3. Una vez salteados los espárragos, retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Mezclar bien la pasta con los tomates y la cebolleta, ambos pelados y cortados en trozos no muy grandes y añadir los espárragos partidos por la mitad.
5. Aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal, espolvorear con perejil fresco picado y servir.