Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 500 gr de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 5 puerros
• 1 kg de patatas
• aceite de oliva
• 3 granos de pimienta negra
• sal

La porrusalda es un sencillo plato de origen vasco cuyo significado es caldo de puerro, se compone principalmente de puerros, patatas y bacalao en salazón.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar muy bien los puerros para eliminar los restos de tierra, pelar las patatas y los ajos.
2. Poner en una cazuela la parte blanca de los puerros y las patatas, ambos en trozos y los ajos enteros.
3. Cubrir con agua fría el bacalao ya desalado, llevar a ebullición y retirar cuando veamos que empieza a soltar espuma, retirar del fuego y desmenuzar el bacalao. Reservar el caldo.
4. En una sartén con aceite freir los ajos y retirar, en el mismo aceite añadir las patatas y los puerros, rehogar sin que cojan color.
5. Añadir el bacalao y cubrir con el caldo del bacalao.
6. Machacar en el mortero los ajos fritos, la pimienta en grano y una cucharada de caldo caliente, verter sobre el guiso, sazonar y cocer entre 50-60 minutos.
7. Servir caliente.