Recetas de cocina, fáciles, rápidas y sanas.

INGREDIENTES:

• 20 mejillones
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 puerros
• 2 tomates maduros
• 1 clavo de aroma
• perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• pimienta molida
• una pizca de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• vino blanco

Las sopas son recontituyentes y, como todos los platos calientes son saciantes, su digestión se realiza muy facilmente y nos ayuda a estar hidratados. Al añadir mejillones a esta sopa le aportamos proteinas de un alto valor nutritivo y otros nutrientes como el yodo que se encuentra en pescados y mariscos, es un plato de bajo poder calórico siempre que sirvamos raciones pequeñas ya que el marisco es un producto graso.

PREPARACION:

1. Limpiar bien los mejillones y abrir al vapor en una cazuela con un poco de agua y un chorrito de vino blanco de calidad.
2. Retirar la carne de los mejillones de la cáscara y reservar.
3. Colar el caldo resultante de abrir los mejillones y reservar.
4. Picar muy fino la cebolla y la parte blanca de los puerros, pochar en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite.
5. Una vez empice a tomar color añadimos los tomates pelados y troceados menuditos.
6. Rehogar unos minutos, añadir la harina y rehogar un minuto más.
7. Añadir el caldo de pescado y el caldo de cocer los mejillones que teníamos reservado, incorporar el clavo de olor, el laurel, el perejil muy picado, una pizca de pimienta molida y unas hebras de azafrán.
8. Hervir 20 minutos fuego lento, incorporar la carne de los mejillones y dejar hervir 5 minutos más.